Chorba Hamra Bel Frik: Kuzu ve Firikli Cezayir Çorbası tarifi

Freekeh'i küçük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bir kenara koyun.

Bir tencerede kuzu eti, soğan, karabiber, kırmızı biber, tarçın ve tuzu birleştirin. Yağ, 1/2 kişniş, 1/2 nane ve kereviz sapını birleşene kadar karıştırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Nohutları karıştırın; üzerini kaplayacak kadar su dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Kabak, havuç ve domates salçasını karıştırın.

Tencerenin üzerine bir buharlayıcı yerleştirin; domates ekleyin. Domatesleri örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Domatesleri tahta kaşık kullanarak ezin, böylece posa çorbaya damlar. Buharlı pişiriciyi çıkarın ve kalan domates kabuklarını atın.

Çorbaya patates ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Patates yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Freekeh'i boşaltın ve çorbaya ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kereviz sapını çıkarın ve atın. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine kalan 1/2 kişniş ve kalan 1/2 nane serpin.