Cezayir Usulü Havuç tarifi

Buharlı pişiriciyi bir tencereye yerleştirin ve 1 1/2 bardak suyla veya buharlı pişiricinin tabanının hemen altına doldurun. Kapağını kapatın ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Dilimlenmiş havuçları ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve tavanın kapağını tekrar kapatın. Dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 4 ila 6 dakika kadar yumuşayana kadar fakat yumuşak olmayan bir şekilde buharda pişirin. Pişirme sıvısının 1/2 fincanını ayırın.

Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Isıyı en aza indirin ve tuz, karabiber, tarçın, kimyon, sarımsak ve kekiği ekleyerek karıştırın. Baharatları ve sarımsakları sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. 1/2 bardak ayrılmış pişirme sıvısını ve defne yaprağını ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika pişirin.

Havuçları karıştırın, baharat karışımıyla kaplayacak şekilde iyice karıştırın ve yaklaşık 2 ila 3 dakika kadar ısıtılıncaya kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin ve defne yaprağını çıkarın.