Chivito Sandviç tarifi

Börek çörekleri için sütü, tereyağı ve pekmezle birlikte, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Bu karışıma soğuk su ve yumurtayı ekleyin.

Geniş bir kaseye un, tuz ve mayayı koyup karıştırın. Daha sonra süt ve su karışımını ekleyin ve birleşene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru yoğurmanıza gerek yok, bunu tahta kaşıkla elle yapmak gayet iyi, bunun çok detaylı olmasına gerek yok. Nemli bir havluyla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Ertesi sabah hamuru bol miktarda unlanmış bir yüzeyde bir süre yoğurun ve sekiz eşit parçaya bölün. Bunları top haline getirin ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar nemli havluyla örtün ve yaklaşık bir saat veya boyutu iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın. Çörekleri süt, krema veya yumurta ile yağlayın ve istenirse susam serpin. Yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Üzeri için soğanları doğrayıp biraz tereyağında soteleyin, karamelize olmasını bekleyin, bu 10-15 dakika sürebilir, ara sıra karıştırın. Biftekleri biraz sarımsakla ovalayın ve ardından biftekleri, pastırmayı ve yumurtaları tuz ve karabiberle ızgarada veya kızartın, çörekleri ikiye böldükten sonra kızartın. Çöreğin bir yarısına hardal sürün, her bir chivito'yu biftek, bir dilim jambon, bir dilim peynir, bir domuz pastırması şeridi, bir domates dilimi ve biraz marulla kaplayın. Kızarmış yumurtayı üstüne koyun ve servis yapmadan hemen önce cömertçe chimichurri ve biraz soğan serpin.