Dana Etli ve Hardallı Turta tarifi

Fırını önceden 150C/300F/gaz ayarı 2'e ısıtın. Eti ve unu bir kasede biraz tuz ve karabiberle birlikte karıştırın. Büyük bir güveci sıcak olana kadar ısıtın, kolza yağının yarısını ve güvecin tabanını kaplayacak kadar dana eti ekleyin. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

Kalan yağ ve dana eti ile aynı işlemi tekrarlayın. Eti tekrar tavaya alın, şarabı ekleyin ve sıvının hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, ardından et suyunu, soğanı, havuçları, kekiği ve hardalı ekleyip tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Bir kapakla örtün ve iki saat fırına koyun.

Fırından çıkarın, baharatlarını kontrol edin ve soğumaya bırakın. Kekiği çıkarın. Dana eti soğuduğunda ve pastayı oluşturmaya hazır olduğunuzda fırını 200C/400F/gaz ayarı 6'ya önceden ısıtın.

Eti bir turta tabağına aktarın, kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün ve hamuru üstüne koyun. Hamurun üstünü daha fazla çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamuru kenarları kıvırmaya yetecek kadar fazla olacak şekilde kesin, ardından fırına koyun ve 30 dakika veya hamur işi altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin.

Yeşil fasulye için, bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve 4-5 dakika veya yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzün ve tereyağıyla karıştırın, ardından karabiberle tatlandırın. Servis yapmak için, her tabağa büyük bir kaşık dolusu turta ve yanında biraz yeşil fasulye koyun.