Böğürtlenli Meyveli Krema tarifi

Bisküviler için fırını önceden 200C/180C (fan)/gaz ayarı 6'ya ısıtın ve iki büyük fırın tepsisini pişirme parşömeniyle kaplayın. Fındıkları bir fırın tepsisine dağıtın ve fırında 6-8 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yanma şansları olmasın diye onları dikkatle izleyin. Fırından çıkarın, bir tahtanın üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Tereyağı ve şekeri geniş bir kaseye koyun ve hafif ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar tahta kaşıkla çırpın. Soğutulmuş fındıkları kabaca doğrayın ve kremalı tereyağı ve şekerin yanı sıra limon kabuğu rendesi, un ve kabartma tozunu ekleyin.

Karışım bir araya gelip bir top oluşturana kadar iyice karıştırın; ellerinizi kullanmanız gerekebilir. Bisküvi hamurunu 24 eşit parçaya bölüp küçük toplar halinde yuvarlayın. Topları hazırlanan fırın tepsilerine, yayılmasını sağlayacak şekilde aralıklı olarak yerleştirin. Bisküvileri yaklaşık 1 cm/½ inç kalınlığa kadar bastırarak düzleştirin. Bisküvileri her seferinde bir tepsi olacak şekilde 12 dakika veya çok soluk altın-kahverengi olana kadar pişirin. Tepsilerin üzerinde soğumaya bırakın.

Fırından çıkardığınızda çok yumuşak olacak ama soğuyunca çıtır çıtır olacak. Hava geçirmez bir kutuda saklayın ve beş gün içinde yiyin. Tatlı için, böğürtlenleri bir kevgir içinde durulayın ve toz veya kiri temizleyin. Böğürtlenleri yapışmaz bir tencereye koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Limon suyunu karıştırın ve iki dakika boyunca veya böğürtlenler yumuşayıp suyunu salmaya başlayana kadar hafifçe ısıtın. 12 adet böğürtleni dekorasyon için çıkarıp ayırın ve geri kalanını pişirmeye devam edin.

Böğürtlenleri 15 dakika boyunca çok yumuşak ve lapamsı kıvama gelinceye kadar düzenli olarak karıştırarak çok hafif pişirin. Ateşten alın ve meyveleri ve suyunu bir elekten geçirerek bir kasenin üzerine bastırın, mümkün olduğunca fazla püre elde etmenize yardımcı olmak için bir kepçenin altını kullanın. Püreyi soğumaya bırakın ve çekirdeklerini atın.

Yaklaşık 325ml/11fl oz püre elde etmelisiniz. Kremayı ve yoğurdu geniş bir kaseye koyun ve elektrikli çırpma teli ile çırpma teli kaseden çıkarıldığında yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın; meyvenin asitliği kremayı daha da koyulaştıracaktır, bu yüzden fazla ileri gitmeyin. Püre tamamen soğuduğunda, gerekirse daha fazla şeker ekleyerek tatlılığını damak tadınıza göre ayarlayın.

Krem şanti ve yoğurtla birlikte kaseye dökün ve çok hafif birleşene kadar sadece bir veya iki kez karıştırın. Böğürtlenli kremayı tek tek geniş cam tabaklara veya büyük, tek bir kaseye kaşıkla koyun. Oldukça mermer gibi görünmeli, bu yüzden fazla karıştırmayın. Üzerine birkaç minik nane yaprağı serpin ve ayrılmış böğürtlenlerle süsleyin. Dilerseniz üzerine biraz şeker serpip fındıklı bisküvilerin yanında servis yapın.