Tavuklu ve Mantarlı Hotpot tarifi

Fırını 200C/180C fan/gaza ısıtın 6. Tereyağını orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte yerleştirin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişmeye bırakın. Mantarları soğanla birlikte tencereye ekleyin.

Soğan ve mantarlar neredeyse pişince unu ekleyin; bu, meyane adı verilen kalın bir macun elde etmenizi sağlayacaktır. Eğer stok küp kullanıyorsanız, küpü şimdi meyane parçalayın ve iyice karıştırın. Meyaneyi kısık ateşte koyun ve 2 dakika boyunca sürekli karıştırın; bu, unun pişmesini ve sosun unlu bir tada sahip olmasını önleyecektir.

Roux'u ocaktan alın. Kullanıyorsanız taze suyu yavaşça ekleyin veya stok küpü kullandıysanız 500 ml su dökün ve sürekli karıştırın. Tüm sıvıyı ekledikten sonra biber, bir tutam hindistan cevizi ve hardal tozu ekleyin. Tencereyi tekrar orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Sos koyulaşınca çok kısık ateşte pişirin. Pişen tavuk ve sebzeleri sosa ekleyip iyice karıştırın. Orta boy fırın tepsisini biraz tereyağıyla yağlayın ve tavuk ve mantar dolgusunu dökün.

Patatesleri dikkatlice güveç dolgusunun üzerine, neredeyse bir pasta üstü gibi hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

Patatesleri biraz eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Patatesler pişip altın rengi kahverengiye döndüğünde güveç hazırdır.