Klasik Yılbaşı Pudingi tarifi

Puding için her şeyi hazırlayın. Bademleri iri iri doğrayın. Pişen elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Bıçağınızı keskinleştirin ve şekerlenmiş kabuğu doğrayın. (Badem ve elmaları mutfak robotunda doğrayabilirsiniz ancak kabuğun elle yapılması gerekir.) Küçük hindistan cevizinin dörtte üçünü rendeleyin (çok gibi görünüyor ama doğru).

Badem, elma, şekerlenmiş kabuk, hindistan cevizi, kuru üzüm, un, galeta unu, hafif muskovado şekeri, yumurta ve 2 yemek kaşığı brendi veya konyağı geniş bir kapta karıştırın.

Tereyağını ambalajında ​​tutarak dörtte birini kaseye rendeleyin ve ardından her şeyi birlikte karıştırın. Tereyağının tamamı rendelenene kadar aynı işlemi tekrarlayın, ardından 3-4 dakika karıştırın; her karıştırmadan sonra biraz azaldığında karışım hazırdır. Ailenin de harekete geçmesini isteyin ve herkesin bir dilek tutmasını sağlayın.

İki adet 1,2 litrelik kaseyi cömertçe yağlayın ve her birinin altına bir daire pişirme parşömeni koyun. Puding karışımını paketleyin. Çift kat pişirme parşömeniyle örtün, genişlemesine izin verecek şekilde katlayın, ardından ip ile bağlayın (bağlarken kağıdı bir lastik bantla yerinde tutun). Fazla kağıdı kesin.

Şimdi her kaseyi geniş bir folyo tabakasının üzerine koyun ve kenarlarını üst tarafa getirin, ardından üstüne başka bir folyo tabakası koyun ve aşağıya doğru indirerek ikili bir paket yapın (bu, pudinglerin su geçirmez olmasını sağlar). Daha fazla iple bağlayın ve tavanın içine ve dışına kolayca kaldırılabilmesi için bir tutamak yapın. Bir pudingin nasıl doğru şekilde bağlanacağını görmek için videomuzu izleyin.

Pudingleri 8 saat boyunca kaynatın veya fırında buharda pişirin, gerekirse su ekleyin. Tavalardan çıkarın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Soğuyunca, dağınık ambalajları atın ve yeni pişirme parşömenine, folyoya ve ipe yeniden sarın. Noel'e kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.

Brendi tereyağını hazırlamak için tereyağını portakal kabuğu rendesi ve pudra şekeriyle krema haline getirin. Yavaş yavaş brendi veya konyak ve doğranmış kök zencefili ekleyin. Küçük bir kaseye koyun, üstünü çekici bir şekilde çatallayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Tereyağı buzdolabında bir hafta saklanabilir veya altı haftaya kadar dondurulabilir.

Noel Günü, 1 saat boyunca kaynatın veya buharda pişirin. Paketini açın ve çıkarın. Alevlendirmek için 3-4 yemek kaşığı brendiyi küçük bir tavada ısıtın, pudingin üzerine dökün ve ateşe verin.