Çikolata Parçalı Pekan Cevizli Turta tarifi

İlk önce pastayı yapın. Malzemeleri 1/4 çay kaşığı tuzla birlikte mutfak robotuna aktarın. Karışım ekmek kırıntısı görünümü alana kadar karıştırın. Bıçak çalışırken huniye 2-3 çay kaşığı soğuk su dökün; karışım topaklaşmaya başlamalıdır. Bir çalışma yüzeyine dökün ve bir araya getirin, kısa bir süre yoğurup bir top haline getirin. Bir diske dökün, streç filmle sarın ve en az 20 dakika soğutun. Fırını 200C/180C fan/gaza ısıtın 6.

Hamuru buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 5 dakika kadar yumuşamasını bekleyin. Çalışma yüzeyini unlayın, ardından hamuru açın ve 1 sterlinlik madeni para kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın. Hamuru, 23 cm'lik derin, yuvarlak yivli bir kalıbı kaplamak için kullanın; benimki yaklaşık 3 cm derinliğindeydi. Hamuru köşelere ve yanlara doğru bastırın, boşluk kalmadığından emin olun.

1 cm hamur parçasını dışarıda bırakın (hamur artıklarının bir kısmını daha sonra kullanmak üzere saklayın). Pişirme parşömenini hizalayın (daha esnek hale getirmek için önce onu ezin) ve pişirme fasulyesi ile doldurun. Kenarları sertleşene kadar 15-20 dakika kör fırında pişirin, ardından parşömen kağıdını ve fasulyeleri çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika fırına geri dönün. Hamuru kalıbın üst kısmıyla aynı hizada olacak şekilde kesin; bunun için küçük tırtıklı bir bıçak en iyisidir. Çatlaklar varsa pasta artıkları ile onarın.

Bu arada tereyağını, şurubu ve şekeri bir tavada tartın ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Tereyağı eriyene ve şeker eriyene kadar ısıtın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ateşten alıp 10 dakika soğutun. Fırını 160C/140C fanlı/gaza düşürün 3.

Yumurtaları bir kasede çırpın. Şurup karışımını, vanilyayı ve cevizleri ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımın yarısını tart kalıbına dökün, üzerine çikolata parçacıklarının yarısını serpin, ardından kalan dolguyu ve çikolata parçacıklarını üzerini kaplayın. Sertleşinceye kadar orta rafta 50-55 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce en az 2 saat soğutun.